Sabor: sabor a pimienta y textura tierna.

Maridaje: pastas, sopas, ensaladas, tortillas o platos de verduras. Combina bien con quesos como parmesano, queso feta, queso chevre, queso azul, gorgonzola y mozzarella, nueces, piñones, aguacate, vinagre balsámico, limón, menta, pepino, tomate, aceitunas, ajo, remolacha, hinojo, peras, uvas, jamón y rosbif.